| 甘露煮を作る。 |
 1.
塩水に浸けたむき栗をざるにあける。
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 2.
栗が浸る程度の水に砂糖と酒を入れ弱火で煮る
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 3.
「30分煮て冷ます」を好みの仕上がりまで何度か繰り返す。
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達人のワンポイント
火加減が強いと栗が割れてしまうので、灰汁を取りながらとろ火でゆっくり煮詰めます。
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| 栗納豆を作る。 |
1.
「甘露煮を作る」の3を繰り返し、水が無くなるまで煮詰める。
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 2.
ビニール袋に煮詰めた栗とグラニュー糖を入れてまぶす。
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3.
ペーパータオルなどの上に重ならないように広げ、冷蔵庫で充分乾かす。(ラップはしない)
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